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澳门银河官网:CCTV7每日农经邳州特产苔干四季保

来源:未知 作者:澳门银河官网登录 时间:2019-03-12 17:04

  色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高其栽培史见于秦,迄今两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有品种,其特点翠绿、鲜嫩、响脆、爽口,营养丰富,含有人体必须的十多种氨基酸、维生素和矿物质,具有食疗健体之功效,有天然保健食品之称。清朝康熙、乾隆年间就被纳入宫廷佳肴贵蔬,故名为“贡菜”;年起,苔干出口日本、韩国、港澳台等国家和地区,因食之如脆蛰,又被国外客商称为“山蛰菜”。

  苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称,乃当今美容抗癌之佳品。贡菜具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。

  不经意间,澳门银河官网竟长成了两棵绿油油的小树。逢春近前细看,不仅轿杆变成了绿色,轿杆周围还向四周斜生出许多莴苣似的茎叶,绿绒绒的,煞是好看。轿杆上还悬出一写满字的白纸:“玉皇大帝赐我蟒翠玉带,澳门银河官网言此可变化生命,拯救苍生。今将玉带披于轿杆,轿杆即变绿长出生命。此生命长于轿的抬杆之上,故称薹干。此苔干一年四季皆可种植,待含苞时,留少许作籽种,其余收割。收割后,去掉叶子,再去外表,将其茎肉以刀利成丝条,晾干食用。”逢春奔走相告,乡党竞相引种。不几年,邳州百姓已广种苔干,魏、蜀、吴诸国人竞相来邳地贩卖。

  晋时,下邳一财主,为讨好皇帝,选优质苔干用丝绢包裹进贡给武帝,武帝龙颜大悦,也封其名为“贡菜”。苔干翠绿鲜嫩,清脆可口,清香沁脾,澳门银河官网有天然心蜇、健康食品美称。“生食可补筋骨、利五脏、开胸膈臃气、通经脉,令人齿白、聪明少睡;熟食可解热毒、酒毒,止消渴、利大小肠”。长期食用,可降低血压、胆固醇、助消化,美容养颜、抗衰老,抗癌,防治冠心病。因其清脆爽口,一次人民大会堂国宴上被周恩来总理称为“响菜”。自此,“响菜”苔干响彻全国。近年来远销日本、新加坡、东南亚各国及我国港、澳、台地区。邳州人走亲访友,礼品中也少不了苔干。

  苔干吃法多样,它既可以单独成菜,又可以拼盘成菜;既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,荤素煎煮皆宜,是其他蔬菜所无法比拟的。糖醋贡菜是邳州一大名菜。不仅制作工艺特殊,澳门银河官网色、香、味上档次,而且实惠、价廉、物美。由脱水或干贮薹干制成。将一至二两干薹干用盐水浸泡半小时,用手搓揉至薹干绵软,然后切碎加姜米、白醋、味精,澳门银河官网上盖白糖食用。

  《大彭烹事录》披露,苔干成为佳肴系由一位名叫“时成”的菜农首创。一个隆冬季节,时成有位做厨师的好友来访,坐下便嚷嚷要吃新鲜蔬菜。冰天雪地的到哪去找新鲜蔬菜啊,这下可让时成犯难了。时成妻子提醒他到自家园子里看看有什么合适的越冬蔬菜。时成只找到苔菜,嗨,冰天雪地的就是它了!苔菜的清香鲜嫩,竟令这位厨师大快朵颐之时赞不绝口,时成开心至极。剩下的被那位酷爱至极的厨师一扫而去,加进了虾米、冬笋同炒,嘎嘣鲜脆,碧绿爽口,满颌生津,遂成一道地方名菜,自此苔干名播遐迩。

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